Lebenslust

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Selbstgemacht

Pasteis aus Portugal: Rezept für köstliche Puddingküchlein

Pasteis aus Portugal: Rezept für köstliche Puddingküchlein

Lissabon im Juni 2012. Unweit des Tejo im Stadteil Belém sitze ich in der Sonne und beiße das erste Mal in meinem Leben in ein Pasteis de Belém. Außen knuspriger Blätterteig, innen cremig-süßer Vanillepudding und oben eine mit Zimt bestäubte Karamellschicht. Wahnsinn. Ein Traum. Seit diesem ersten Bissen in das portugiesiches Puddingtörtchen bin ich süchtig. […]

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Cannelés Bordelais mit Amaretto: Rezept für kleine französische Karamell-Küchlein

Cannelés Bordelais mit Amaretto: Rezept für kleine französische Karamell-Küchlein

Ein Haps und sie sind weg: Cannelés Bordelais – auch Cannelés de Bordeaux genannt – sind kleine Küchlein, die traditionell aus Bordeaux kommen. Die äußere Schicht der kleinen süßen Teilchen karamellisiert im Ofen, im Inneren werden die Cannelés sehr saftig. Ich habe das Grundrezept (von Calinou auf chefkoch.de) etwas abgewandelt und verwende Amaretto statt Rum. […]

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Apfelrosen: Rezept für knusprige Blätterteig-Küchlein

Apfelrosen: Rezept für knusprige Blätterteig-Küchlein

Apfelrosen aus Blätterteig gehören ab sofort zu meinen Lieblingsküchlein. Sie sehen nicht nur wunderschön aus und sind ein echter Hingucker, das Rezept für Apfelrosen ist auch noch sehr einfach. Man braucht nur den richtigen Dreh – im wahrsten Sinne des Wortes. Je nach Lust und Laune kann man die Apfelrosen z. B. mit Marzipan, Mandeln […]

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Der perfekte Ostergenuss: Kleine Köstlichkeiten mit Kaviar

Der perfekte Ostergenuss: Kleine Köstlichkeiten mit Kaviar

Ostern steht vor der Tür und dieses Mal soll es bei mir etwas Besonderes werden. Eine liebe Freundin brachte mich auf Kaviar. Eine tolle Idee! Das etwas andere Ei zu Ostern quasi… Damit das Ganze aber nicht zu sehr in Richtung haute cuisine geht, dachte ich mir, ich kombiniere das Exquisite mit dem Bodenständigen. Also […]

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Ein Gedicht zum Löffeln: Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust und Chili-Zimt-Croutons

Ein Gedicht zum Löffeln: Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust und Chili-Zimt-Croutons

Wer im Herbst nicht in Kürbissuppe ertrinken möchte, für den habe ich jetzt eine echt köstliche Alternative: Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust und Chili-Zimt-Croutons. Mein absolutes Lieblingssuppen-Rezept von Johann Lafer. Hier das Originalrezept vom Spitzenkoch. Rezept für vier Personen: Maronensuppe von Johann Lafer Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen, Maronen (geschält […]

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